“寻章丘老字号 树章丘新品牌”：章丘老字号协会成立

12月29日，“章丘老字号”授牌暨章丘老字号协会成立揭牌仪式举行。

章丘作为千年古县、龙山文化的发源地、儒商文化的典型代表，孕育了大批代表章丘文化名片的老字号。早在汉代，平陵城的先民就铸造了铁器品牌，冶铁贴牌章丘制造成为传奇。到了近代，一代儒商孟洛川从章丘走出，将“祥”字号开遍大江南北，其“货真价实，童叟无欺”的经营理念，影响了一代代章丘人，催生了一个个经久不衰的章丘老字号。这些章丘老字号成为商业文化的重要组成部分，是章丘一张重要的文化名片。

为传承发展章丘老字号，以新视角深挖老字号品牌，讲好老字号的故事，2018年章丘区委区政府制定了“推动老字号品牌振兴发展规划”，开展了“寻章丘老字号，树章丘新品牌”系列活动。活动开展以来，共有 50 余家企业报名，通过初审、部门审核、省级专家评审、公示等环节，历时一年时间，最终有11家申报企业被认定为第一批章丘老字号！章丘也成为济南市评定老字号的首创区县。

不论是百脉泉酒、相公醋、小磨香油，还是又一斋卤制品、黄家烤肉、佬来顺火锅、辛寨高家馆，这些百年老字号与章丘人民生活息息相关，已成为章丘商业文化的重要标识；而绣惠城关照相馆则记载了章丘古城人的一段历史记忆……这些章丘人民耳熟能详的老字号，带着章丘的历史印记，伴着章丘的历史画卷，传播着章丘的历史文化故事，让每一个章丘人更加骄傲和自豪。

山东百脉泉酒业有限公司

——先做人，后做酒；做好人，做好酒

山东百脉泉酒业有限公司创立于1948年，位于济青路明水东王白庄，注册资本1280万元，注册商标“百脉泉”，主营白酒酿造，法人李成新。前身是王白庄酒厂，清末王白庄高玉珍创办“福祥和”酿酒作坊，上世纪二三十年代经营达到鼎盛。1948年政府接管了福祥和、曾祥和、恒祥义三家酒店，组建成立了章丘第一家国有企业王白庄酒厂。经历了71年风雨历程的百脉泉酒业已经发展成为山东酒类市场的重要品牌，2017年被认定为“山东老字号”。

济南又一斋食品有限公司

——百年又一斋，实在永常在

济南又一斋食品有限公司位于枣园街道龙泉路，注册资本100万元，注册商标“又一斋”，主营卤肉熟食制品，法人马传华。第一代创始人马汝海，清嘉庆年间，在章丘城关开创“永一斋”堂号，主营酱卤食品，后迁往天津；第二代传人马秉泰于1908年自天津还乡，继承祖业在章丘绣惠城关开店改堂号“永一斋”为“又一斋”，继续经营酱卤肉食，兼营酱菜，并以“精严厚净丰鲜”的产品特色为当地知名老号；第三代传人马文法以家传秘方专门负责食品公司熟食肉食加工，并带徒传艺。1951年“又一斋”参加公私合营，1956年并入章丘县食品公司。第四代传人马传华于1988年在枣园汽车站旁开设“又一斋熟肉店”，第五代传人马加卫创立济南又一斋食品有限公司经营至今，“又一斋”熟食在章丘区各大商场超市都有专柜。

济南相公庄老郑家酿造有限公司

——秉承古法酿造，铸就匠人匠心

济南相公庄老郑家酿造有限公司位于相公庄街道相三村（原相公庄供销社加工厂），注册商标“相公”，主营酿造食用醋、酱油，法人代表郑道盛。清末民初郑绍纯在郑家庄（现相公庄街道相五村）西首开创“德兴”醋油店，《相公庄庄志》有明确记载。第二代传人郑际泰、第三代传人郑世泉继续经营，1949年，第四代传人郑守敏开始经营“敏兴”字号醋油店。1954年，“德兴”“敏兴”并入相公庄供销社，1984年由第五代传人郑中玉承包经营，并于1992年注册了“相公”商标，后成立济南相公庄老郑家酿造有限公司，经营至今。

济南中新酿造有限公司

——传承百年情，酿造新时代

济南中新酿造有限公司，位于相公街道菜市街南头，注册商标“郑家相公”，主营酿造食用醋、酱油，法人代表郑中心。“老郑家酿造”与“中新酿造”两家本是一脉相承，郑守敏的两个儿子，长子郑中玉，次子郑中心。长子郑中玉和父亲在供销社经营，次子郑中心1985年毕业在父亲的指导下开办“中新醋油店”，后成立济南中新酿造有限公司，经营至今。

山东高家餐饮管理有限公司

——传承鲁菜精华，质优食安为本

山东高家餐饮管理有限公司位于刁镇辛寨二村义仓街，注册商标“辛寨高家馆”，法人代表高岩。清末，创业人高学珠从蒸包、煎包、酱菜、炸菜做起，于1893年正式挂起了“高家馆饭庄”的牌子。高学珠精心制作鲁菜的经典名菜肘子、清汆丸子、扣碗鸡、干炸鲤鱼等，亲自选料与烹制，使得高家馆及其独家“秘制”肘子成为了方圆百里独树一帜的名吃。1956 年初，高家馆饭庄并入公私合营的供销社饭店，主要经营管理者是高学珠先生的孙子高书森、高书栋。1987高学珠重孙高茂坤在家经营起“高家馆饭店”，现其子高岩接手经营至今。

济南马蕊蕊清真食品有限公司

——李俊牛肉，酱香传承，只做最好酱牛肉

济南马蕊蕊清真食品有限公司（刁镇回民饭店），位于刁镇刁西村中心大街、济青高速章丘区路口处，注册商标“李俊”，主营酱牛肉等系列清真食品，法人代表马蕊蕊。1920年刁镇当地回民李庆芸通过独家配方秘制开始在家加工酱牛肉等系列清真食品，号称“庆云牛肉”，在刁镇、辛寨、水寨颇有名气，已经营近百年，经历四代传人。1932年其子李子法开设铺面经营。1945年李子法之女李俊出生，遂命名“俊记”并制成“俊记牛肉”匾额悬挂门口。1955年公私合营，“俊记”酱牛肉合并到刁镇供销社，李子法继续从事酱牛肉等清真食品的制作加工并负责原料采购、销售记账等工作。其女李俊继承父业，1978年正式改名“李俊酱牛肉”。2013年李俊之女第四代传人马蕊蕊接管店铺，更名“刁镇回民饭店”，并成立“济南马蕊蕊清真食品有限公司”经营至今。

济南鸿运食品有限公司

——小芝麻，大情怀。一盘石磨，百年品牌

济南鸿运食品有限公司位于刁镇东外环北首，注册资本517万元，注册商标“树春”，法人代表谢文龙。谢氏先祖谢凤傲在长期生产劳作中发现并应用“水代法”萃取小磨香油，历经清末民初，由后人谢景顺、谢玉仲不断传承“水代法”小磨香油的生产工艺，从一间小小的农家作坊做起，逐渐把生意做大，发展成为十里八乡有名的“谢氏香油坊”。谢树春出生于1945年，在1945年—1956年间，老一辈就用“树春”命名了香油坊，“树春”的商标远近闻名、沿用至今。至谢春这一代，谢氏小磨香油有了突飞猛进的发展，由店面作坊到工厂，生产规模逐渐扩大。改革开放后，谢氏“树春”小磨香油传承人谢文龙于1997年7月成立济南鸿运食品有限公司，集芝麻标准化收购，小磨出油、酱类等产品的生产、研发、销售、服务于一体，引领公司进入到一个现代化生产阶段。

济南东健食品有限公司

——绿色有机，自然浓香，磨出生态好香油

济南市东健食品有限公司位于刁镇刁西村，注册资本500万元，注册商标“刁镇”，主营香油加工，法人代表焦旭东。民国初年焦元成在河北香河黄家屯香油坊学徒三年返乡，将香油制作工艺带到刁镇。1946年焦兆文从焦元成手中接过香油坊，“焦记香油”坊扩大规模。第三代焦恩远，从前辈手中接过香油坊，恰逢改革开放，全面恢复做香油的老本行，1983年受到了刁镇公社的表彰，颁发荣誉证书并被评为万元户。第四代焦旭东，沿用传统的香油制作工艺，手工选洗、石磨研磨，注重原生态，保留了芝麻的浓香。

章丘绣惠镇黄家湾伍忠烤肉店

——天下一绝，黄家烤肉，飘香满溢，薪火相传

章丘绣惠镇黄家湾伍忠烤肉店位于绣惠街道中心大街，个体工商户，注册商标“伍忠黄家烤肉”，主营猪肉食品，经营者黄伍忠。清朝末年章丘县城黄家传人黄锡宪，小名小全子，传承祖上留传下来的烤制技艺经营黄家烤肉，在章丘县衙门前买下店铺，辛寨好友辛铸九为其题字号“全盛号”，专门经营黄家烤肉生意。旧军孟家经常拿“全盛号”黄家烤肉馈赠亲友、宴请宾客，相传还进贡皇宫。黄锡宪育有三子共同打理“全盛号”，1956年公私合营“全盛号”黄家烤肉并入了当地肉联厂。老二黄荫柏之子黄伍忠熟练地掌握了黄家烤肉全部的制作技术，1978年改革开放黄伍忠开始了自己的烤肉生涯，后来在绣惠中心大街开设店铺“伍忠号黄家烤肉正宗楼”，专门销售黄家烤肉至今。

章丘彦博佬来顺火锅城

——传统老火锅，好吃佬来顺

章丘彦博佬来顺火锅城位于双山街道山水泉城北城，个体工商户，注册商标“彦博佬来顺”，主要经营传统火锅餐饮，法人代表曹晶。“佬来顺火锅”创始人王继训号增顺，乡人称“老顺”，自清末开始在文祖镇经营火锅生意，其四子第二代传承人王克楼接管经营后正式命名“佬来顺”火锅。为了进一步掌握火锅技术，他于1907年去北京“东来顺”拜师学艺。出徒后在北京等地做火锅配料师傅，并将火锅技艺传授给侄子王世才。第三代传人王世才20岁闯关东在河北省遵化县城落脚，租赁门头经营火锅生意，后归乡在明水继续经营炒菜火锅，文化大革命开始，火锅生意中断。王世才之子第四代传人王连禄于1994年子承父业，在眼明泉明堂街重新开业“佬来顺”火锅，生意红火，得到人们的高度赞扬。2015年王连禄的儿媳曹晶在双山街道山水泉城开始开办分店，成为佬来顺火锅第五代传承人。

绣惠镇城关照相馆

——鸿雁南飞落章丘，欣欣向荣代代传

绣惠镇城关照相馆位于绣惠街道城关社区，个体工商户，注册商标“鸿章”，主要从事照相、摄影服务，法人代表王锡玲。创始人王厚儒系章丘区绣惠船王村人，杨伯然系北京市门头沟人。民国初年，二人同在北京学习照像技术，关系深厚。1930年（民国十九年）二人筹资1000元现洋，到王厚儒家乡——山东章丘老城绣惠开办照像馆，当时章丘还无一家照像馆，起店名“鸿章”照相馆（“鸿章”寓意：“鸿雁南飞落章丘”，期望大展宏图），至今已有89年。杨伯然在章丘安家立业。1933年（民国二十二年），王厚儒到济南商埠与人合伙另立门户，鸿章照像馆由杨一人经营，后在老县衙西邻购买铺面。1934年（民国二十三年），张凤岺跟杨伯然学艺。王厚儒将小女王锡玲也托付给杨伯然学习照像技艺，后来张凤岺、王锡玲结为夫妻。1951年鸿章照像馆改制成独立的私营性质的照相馆，1976年，更名为“城关照像馆”，店铺由张凤岺、王锡玲二人经营。现在王锡玲老人已86岁高龄，店铺由外孙女李向晶经营。（大众日报客户端记者  晁明春  通讯员  郭广猛  祁建华）