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受访专家/广东省人民医院中医科副主任医师 林举择
近日天气湿热，感到胃口差，出现脾虚食滞，胸脘胀闷等亚健康人群增多。为此，广东省人民医院中医科副主任医师林举择专门介绍一款益胃宽中、理气止呕作用的鲜苏梗滚番茄蛋花汤。林举择介绍，从中医的角度来说，番茄搭配鸡蛋食用属于补益脾胃的一道美食。比如《陆川本草》中记载番茄有“生津止渴，健胃消食”的功效。《本草便读》中记载鸡蛋“和合熟食，亦能补益脾胃”。
此汤方在经典配方的基础上，加入了新鲜的紫苏嫩茎，令食疗功效倍增。紫苏的茎属于药食两用之品，在中药学里又被称为“紫苏梗”。平常用到的紫苏叶功擅长于发汗解表和解鱼虾蟹毒，而紫苏梗则能宽中理气、止痛和胃、安胎。可用于胸膈痞闷，胃脘疼痛，嗳气呕吐，胎动不安等病症。本期汤中所用到的紫苏梗是弃老枝，保留嫩茎，其气味辛甘浓郁，更加醒脾开胃。
鲜苏梗滚番茄蛋花汤色香味俱全，且营养丰富易于消化吸收，可作为入夏后湿热气候下大家胃口下降，脾虚食滞，胸脘胀闷等亚健康状态人群的家庭调理靓汤。
【材料】 新鲜紫苏梗80克(只取嫩茎)，番茄2-3个(约250克)，鸡蛋2个，猪瘦肉50克，生姜2片。
【制作】 新鲜紫苏梗洗净，弃老枝，保留嫩茎，切小段;番茄洗净后切成小块;鸡蛋打成蛋浆;猪瘦肉洗净后切小片，用少许生抽、花生油和生粉腌制20分钟左右。锅里加入姜片和清水1500毫升左右(约6碗水分量)，武火煮沸后依次加入瘦肉片、紫苏梗和番茄，滚至熟后再浇入鸡蛋浆，边倒边搅拌均匀，最后加入少许食盐调味即可。这是3-4人分量。
【功效】益胃宽中，理气止呕。
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