​国际媒体观察：“广味”扶贫创新中国精准扶贫路

潮汕卤鹅、鸿运金猪、葡国鸡、香滑鲈鱼球......2019年11月29日至30日，在广州举办的第二届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业发展交流活动吸引了来自广州、香港、澳门等粤港澳23座城市的数百位业界杰出厨师参与，奉献了一场饕餮盛宴。作为粤菜发源地，广州不仅拥有“食在广州”的美食名片，其通过创新粤菜人才培养方式而开拓的高质量“广味”扶贫路，也已成为国际媒体观察中国精准扶贫、精准脱贫的窗口。

国际主流媒体网站截图

12月2日，全球通讯社联盟刊发专题文章《The Second Guangdong-Hong Kong-Macao Greater Bay Area Cantonese Cuisine Master Skills Competition and Exchanges on Cantonese Cuisine Industry Development Kick off in Guangzhou》（中译名：第二届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业发展交流活动在广州举办）。文章播发后在第一时间被日本共同社、韩联社、雅虎财经、巴西《圣保罗州报》、美国广播公司、美国全国广播公司、哥伦比亚广播公司等超过400家主流媒体网站广泛转载。

“这场集竞赛、文化交流、展示、体验、表演等多元素相结合的活动，不仅荟聚了粤港澳大湾区饮食文化精华，更以人才发掘培养和文化交流的方式有效推动了“粤菜师傅”工程的深化。”文章对于此次活动的意义和影响作出深刻总结。

全球通讯社联盟网站截图

何为“粤菜师傅”工程？2018年以来，广东大力推进“粤菜师傅”工程，旨意在传承粤菜文化的同时，促进城乡劳动者高质量就业，助力精准扶贫。

据统计，广东省已开展粤菜师傅培训3.02万人次，直接带动9.6万人实现就业创业，有效促进了广大城乡劳动者实现技能就业和脱贫致富。

作为粤菜的发源地，同时又是中国和粤港澳大湾区的中心城市，广州如何在脱贫攻坚事业中提交一份“满意答卷”？文章认为，中国各地都在践行精准扶贫精准脱贫的基本方略，广州的答案是坚持从打造粤菜专项人才高地和服务保障出发。

美国全国广播公司网站截图

文章指出，广州市目前已通过与院校和企业两大主体合作，建立了多个粤菜师傅培训室、省级粤菜师傅培训基地、省级粤菜师傅大师工作室的培训平台，为数千名粤菜专项人才提供高质量培养，培训乡村“粤菜师傅”350多名。

广州第一家“粤菜师傅工作室”在有着“广州后花园”之称的从化区成立，23位来自广州知名酒店的总厨和烹饪大师组成粤菜专家团队，计划用三年时间，为当地量身打造农家乐美食，并培训当地厨师。

文章认为，在传承粤菜文化的同时，广州通过创新培训方式，促进“粤菜师傅”学员更好就业，助力精准扶贫，走出了一条高质量的“广味”扶贫路。

另外，文章也关注到广州在“粤菜师傅”工程中实施的系统化培训，并以广州市近期提出的“粤菜师傅”工程10大类30项重点工作来说明，这些系统化的教育培训已为高质量推进“粤菜师傅”工程奠定了基础，并将促进其全面发展。

埃菲社墨西哥频道网站截图

本次活动在城市参与度方面以粤港澳大湾区城市为主体，参与城市和参赛选手数量均创新高。

对于本次活动的意义，文章引用了来自澳门饮食业工会的常务理事邝子丰的话，“我们希望通过这样的人才培训方式来提升他们的技能，同时可以更好地促进年轻厨师了解粤菜的结构和历史。”

来自香港中华厨艺学院的教导员梁浩然也对本次活动的深层含义做出了自己的解读，他认为，一个好的厨师不仅要有精湛的厨艺，同时需要了解烹调工艺背后的构思和理念，此次比赛对我和我的学生来说都是一个与其他厨师互相学习的过程。

文章最后指出，随着粤港澳大湾区建设步伐加快，粤港澳三地的联系越来越紧密，将“粤菜师傅”打造成粤港澳饮食文化新名片，从而促进大湾区饮食业发展已成为必然趋势。