海天味业：用AI创新赋能传统工艺 用匠心守护中国味

创新，已成中国企业高质量发展的崭新品牌元素。今日之中国品牌不再是“跟随者”，而是新模式、新标准的创造者和引领者。2025世界品牌莫干山大会如约而至，于5月9日至11日在浙江德清举办，与会企业、专家学者、机构代表等通过“中外品牌高端对话”主论坛活动，厘清科技创新与品牌塑造的协同关系，共同探讨品牌建设如何引领“中国制造”高质量发展新征程。海天味业代表黄树亮在会上分享了海天以高质量促进品牌发展的独到经验。

海天味业代表黄树亮在大会上发言

“以用户为中心”是海天味业的核心价值观。黄树亮谈到：“当消费者对一瓶酱油寄予‘既要传统风味，又要现代健康’的期待，面对这看似矛盾的命题时，海天味业选择用智能的温度，延续匠心传承。”

虽说海天味业是一个400年历史的老字号品牌，但早已将科技创新融入到了“守护国民餐桌”的品牌使命中。“通过5G、AI、大数据等智能技术，实现了从原料筛选到产品检测的全流程标准化控制，确保产品的品质稳定与食品安全。”黄树亮说，“传统酱油品鉴主要依赖老师傅的嗅觉经验，存在一定的的局限。

为了让每一瓶酱油保持稳定风味，海天味业创新研发了“AI电子鼻”系统，采集170多种香气，构建了“酱油香气库”，赋能员工快速检测香气质量，保证产品品质稳定。以此，海天味业成功将健康、可靠的国民调味品牌标签深植消费者心中。

智能红外光谱设备(企业供图)

真正的传承，从来都不是墨守成规，而是守正创新。海天味业在数智化进程中，始终坚持“传承不守旧，创新不忘本”的理念，通过智能技术，不断革新传统工艺，在确保品质的同时，留住了正宗中国味。

守拙，方能工巧。小小黄豆对酱油酿造的鲜香优质至关重要。“为了从源头满足消费者对高品质酱油的需求，海天味业创新研发‘AI豆脸技术’，通过实时分析黄豆360度高清图像，对黄豆中的杂质进行采集、分析与学习，精准剔除杂质，实现每年2.5万亿颗黄豆全检，让消费者吃得更加安心。”黄树亮表示。

最动人的科技，往往藏在最朴素的坚持里。二十世纪八九十年代，为了守护消费者舌尖上的“老味道”，海天味业主动踏上自动化征程。经过几十年的发展，海天味业已经把过去由老师傅把关的参数，变更为科学严谨的量化指标，用生产全过程494道2000多项检测保证产品风味始终如一，最大程度保障了食品品质。

海天实验室(企业供图)

中国品牌要在世界品牌之林中脱颖而出，就必须提升科技水平，以高品质的产品赢得消费者的认可。对海天味业来说，数智化不仅仅是简单的技术升级，而是一场用科技延续传统、用创新守护匠心的旅程。相信未来，海天味业凭借创新提质，会不断为消费者提供健康营养、品质过硬、满足多元化消费需求的高品质产品，为可持续发展贡献更多力量。