海天味业：科技自立自强，引领传统酿造产业破局突围

12月4日，由半月谈杂志社主办的2025“高水平科技自立自强与产业创新发展论坛”在海南博鳌举行。论坛期间，海天味业代表黄树亮接受专访，分享了这家百年企业如何通过科技创新，走出了一条具有示范意义的产业转型之路。

对于传统制造业而言，将实验室成果转化为实际生产力往往面临“最后一公里”的挑战。黄树亮指出，海天味业聚焦设备改造、工艺升级与产学研协同，构建了一套务实高效的创新体系，推动技术真正落地。

设备创新：从引进到自主研发的跨越

在设备创新方面，海天坚持“引进—消化—再创新”的路径。以制曲环节为例，上世纪八九十年代，海天引进圆盘制曲设备后，持续进行技术改造与升级，最终成功研发出直径达20米的自有圆盘制曲系统，单次制曲量可达50多吨，相当于传统小型酱园全年产能。

图：海天产品

这一突破不仅大幅提升了生产效率，也为中国酿造行业实现规模化、标准化生产提供了关键技术支撑。

工艺创新：传统智慧与现代科技的融合

在工艺创新上，海天注重将传统经验与现代科技深度结合。早在上世纪50年代，企业就在继承优质菌种的基础上成立专业研发团队。历经近70年、三代科研人员的持续攻关，海天已培育出稳定高效、适配工业化生产的专属菌种体系，并获得30余项专利。

图：海天AI电子鼻设备

近年来，企业还率先引入圆盘制曲、AI电子鼻等智能酿造与监测技术，实现对风味品质的精准控制。值得关注的是，部分技术成果已获欧洲企业认可，实现了从“技术引进”到“技术输出”的跨越。

协同创新：构建开放融合的产业生态

除了内部创新，海天还积极推动产学研用深度融合。通过发起“中国蚝产业领鲜生态联盟”、“碳路者绿链联盟”等平台，联合高校、科研机构及产业链伙伴，共同推进行业在全链条高标准建设与可持续发展方面的进步，助力整体技术能力提升。

在科技自立自强成为产业核心驱动力的今天，海天味业从关键设备自主研发，到核心工艺迭代升级，再到产业链协同创新，为传统酿造企业走向现代化、智能化提供了可借鉴的实践路径。这家百年企业，正以科技为引擎，书写传统产业高质量发展的新篇章。