古今共明月，美食话中秋——“吃货”的文学修养

古今共明月，美食话中秋。

中秋将至，佳肴当前，“隐忍”了一个夏天的俊男靓女秒变“吃货”，开启“贴秋膘”模式。不过，“吃货”自古有之，早在几千年前，中国古代的“吃货们”在追求美食上就与今人毫不逊色，甚至更胜一筹。

中国古代饮食名著《随园食单》便出自一位“资深吃货”——袁枚之手。积四十年美食经验，三百多道菜谱，将品尝到的“腹中精华”用文言随笔一一写下。荔枝肉、蜜火腿、王太守八宝豆腐、红煨羊肉等菜肴，光读起来就令人馋涎欲滴，阅读体验可谓“真·津津有味”。

要说中秋吃什么，《随园食单》里就记载了一款“瓜仁油松馕月饼”，“用山东飞面作酥为皮，中用松仁、核桃仁、瓜子仁为细末，微加冰糖和猪油作馅。食之，不觉甚甜，而香松柔腻，迥异寻常”，很有点今日五仁月饼的意思。

中秋吃月饼、赏月，更少不了美酒。“明月几时有，把酒问青天”，世人皆知苏轼写酒、饮酒，鲜有人知他“尤喜酿酒”（语出《书东皋子传后》）。苏东坡一路被贬一路吃，除了沿途开发的“东坡”牌系列美食外，酿过的酒也不少：在黄州酿米酒，在定州酿松酒，到了惠州酿桂酒，在海南还酿“天门冬酒”“真一酒”。中国文人的诗酒情结在苏轼身上可见一斑。

真正让“吃”在文学艺术中登顶的，当属曹雪芹。茄鲞、炸鹌鹑、烤鹿肉、酸笋鸡皮汤、豆腐皮包子、火腿炖肘子、牛乳蒸羊羔、洁粉梅片雪花洋糖、香雪润津丹、桂花糖蒸新栗粉糕、奶油炸的各色小面果子……《红楼梦》中描绘的美食令人眼花缭乱。

书中，湘云与宝钗中秋节在藕香榭设下了螃蟹宴。是日，圆月、凉亭、肥蟹、秋香，大观园的一众小姐姐们与宝玉小哥哥吃的不亦乐乎，隔着书页都能感受到“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”的诱惑。

天津杨柳青年画《红楼梦藕香榭吃螃蟹》

元代画家倪瓒的私家菜谱——《云林堂饮食制度集》提到，煮蟹要放入生姜、紫苏叶、桂皮、盐。中医认为螃蟹性寒，紫苏辛温，有理气宽中的功效，能解鱼蟹毒。明代宫廷中用紫苏叶熬“紫苏汤”，专供妃嫔们品蟹之余饮汤驱寒。

紫苏螃蟹

紫苏叶、茎都可入药，紫苏梗可解鱼蟹毒。扬子江药业治疗脾胃病的胃苏颗粒就以紫苏梗入药。

扬子江药业胃苏颗粒

鸭肉也是中秋家宴常见的荤菜。鸭肉味甘、性寒，有益阴、生津、养胃、补肾、除虚弱、消肿、止咳化痰作用。相传李白曾以百年陈酿花雕（黄酒）、枸杞子、三七等，烹调肥鸭一只献给玄宗。由于烹制特殊，鸭肉异常香美。玄宗食后，大加称赞，赐名“太白鸭子”，流传至今，让古今“吃货”一饱口福。

太白鸭子

当我们谈“吃”时，永远避不开的，是一种“故乡情怀”。一碗羊杂碎喝出故乡情，二两老白干醉了游子心。说到底，是对故乡、对亲人的思念让游子在谈及“中秋吃什么”时心中满溢温情。

八月十五，月圆当户，亲友若干，一盘大闸蟹，一块月饼，一壶酒，一种团圆的味道。（杨子华）