食育：让舌尖上的教育成为必修课

新华社广州5月19日电（记者郑天虹、王莹、吴晓颖）从教会孩子吃什么、怎么吃得健康到把吃融入到美育、延伸到劳育、拓展到综合实践等方面，如今食育不仅不是一个陌生词汇，还成为不少学校素质教育的必修课。

在广州星河湾盛荟幼儿园大一班教室，正在进行主题为“马蹄糕”的食育课。孩子们看着马蹄从削皮切片经过烹饪、变成晶莹剔透的糕点。家长张女士说，孩子通过食育课不仅认知了很多传统美食，也了解了一些传统文化，比如快到清明节的时候，幼儿园的食育课就是教孩子做青团，还把自己亲手做的青团带回家同父母分享。

教育部在2008年印发《中小学健康教育指导纲要》，明确把食品安全与营养健康作为健康教育重要内容，分阶段提出教学要求。近年来，各地各校根据实际情况，与美育、劳育、综合实践等相结合开发了一些有特色的校本食育课程。

沈阳农业大学“食尚focus "宣讲团成员在进行食育教育宣讲。新华社发

辽宁本溪市南芬区苗可秀学校的劳动教室里，三年级的同学们正在制作今日美食——三明治。别看是小学生，做起美食来可是毫不含糊，煎鸡蛋、切面包、切午餐肉、清洗生菜和西红柿，小厨师们紧张而又有序地工作着。三年级学生孙梓源说：“我最喜欢到劳动教室来上劳动课，课上我们不仅能学会基本的劳动技能，还学会了合作分享，又享受了亲手制作的美食，真是一举多得。”

苗可秀学校的劳动教育课程涵盖食品安全知识、烹饪技能、饮食文化等内容，全方位地对学生进行劳动实践教育。学校不仅在劳上下功夫，还在吃上做文章，比如学校将东北抗联精神元素融入校园餐，搭配历史故事讲解，让学生在就餐中了解革命先辈艰苦奋斗精神；结合校园餐开展“忆苦思甜”主题教育，引导学生珍惜粮食，传承红色精神。

广州市星执学校更是将食育融合到了双语跨学科项目式学习中。在一节中式卷饼制作的主题课上，学生除了将自己在劳动课上种植的香菜、葱花等作为食材外，还会在这个课程中了解与卷饼有关的历史、社会学、美术、心理学、营养学等多学科知识。

一位五年级的学生说，他在这节课上学会了有关卷饼的英文单词和制作卷饼的英文表达，知道了卷饼的各种食材搭配，如何做出来更好看、更好吃，如何既能控制卡路里，还能保证营养健康。“最重要的是，美味能让我们开心，老师说心情不好的时候，自己亲手做一个卷饼，放上喜欢的馅料，烦恼就会烟消云散。”

广州市星执学校学生在“粤味小筑”食育空间体验“粤式饮茶”。新华社发

广州市星执学校还立足地方特色美食文化专辟“粤味小筑”食育空间，融入广府文化元素，如绿植、粤式餐具，营造沉浸式文化体验。学校国际教育部主任张洁介绍说，学校通过设计烹饪课程内容，让学生在食育中学习经典点心制作，如鲜虾烧卖王、中山粉果仔等，并学习用粤语介绍饮食文化，再结合英语介绍学习如何发扬粤式饮食文化，形成“知识—技能—责任”的成长闭环。同时，以“粤式饮茶”为载体，开发跨学科项目，如模拟茶楼运营、设计研学路线等，结合地理、历史知识，用情景剧展示成果。

沈阳农业大学食品学院党委副书记刘洋表示，食育教育既是应对青少年肥胖率攀升与营养不良并存、食物认知疏离等现实问题的迫切需要，更是以营养知识守护健康根基、以饮食文化厚植文化自信、以饮食实践培养劳动节约等品德的重要路径。大手拉小手共同开展食育教育，凝聚社会、家庭、学校协同育人的合力，让食育从课堂延伸至生活，形成“教育一个孩子、带动一个家庭、影响整个社会”的良性循环。