有一种味道叫做“天府菜油”

伴随着村口油坊的撞击声逐渐远去，“小时候的味道”似乎成了一个模糊的符号。但时光并没有带走油坊中氤氲出的浓香菜油味道。相反，经历了岁月的洗礼与沉淀，菜油的味道变得越发醇香、浓厚。

为了保留这种记忆中的香味，四川人把吃菜油变成了一种生活，发展成一个产业，“天府菜油”正是一个承袭并发扬地域特点和风味特点的省级菜油区域公共品牌，通过“公共品牌+企业自有品牌”的方式，推动了更多四川高端菜油产品走向市场。

使用天府菜油产品烹饪的菜肴

风味的底气，源于这片土地

四川发展菜油产业优势突出，而四川菜油优异的原料品质是“天府菜油”品牌持续发展、走向高端的肥沃土壤。

四川省粮油质量监测中心负责人介绍，得益于冬季基本无霜的气候，四川油菜生长期长达7个月，由于生长期较长，四川油菜籽中的主要能量物质，例如油脂、蛋白质、硫苷累积丰富，营养成分中的关键指标在同类产区对比中占据优势。这些领先因素为“天府菜油”品牌（商标）授权产品提供了更为优越的先决条件。

有了好原料，还要用心烹。“天府菜油”产品最大的特点，就是继承了四川菜油“小榨浓香”地域特征。所谓“小榨”，就是使用传统物理压榨工艺。首先将菜籽经过碳火高温翻炒，使其受热均匀，然后通过物理挤压，压榨出来的菜籽油香味醇厚、粘稠度更高，其独特的风味备受消费者青睐，而这种风味在时代与工艺的变迁中被完整地传承下来。

成都红旗油脂有限公司总工程师沈序清说，红旗油脂是四川乃至全国历史最悠久的菜油加工企业之一，成立于1912年。公司从一家人工压榨的小油坊发展到现在年销售额10亿元的大型企业，期间经历了数次变迁，但不变的是“小榨浓香”的风味特点。这个特点助力企业近年来在市场上不断拓展销售渠道、提高市场占有率。

拧成一股绳，加速品牌崛起

为了保护传承四川菜籽油鲜明的地域、品质特点，培育壮大四川菜油产业，四川在2018年启动“天府菜油”行动，建立了涵盖省级层面多个职能部门的“天府菜油”行动联席会议机制。作为联席会议成员单位之一，四川国际博览集团立足会展主业高举高打，提档升级营销推广，整合资源联名出圈，助力擦亮“天府菜油”品牌。

在这之后，四川陆续组建了“天府菜油”产业创新联盟、制定了奖补政策、出台了“天府菜油”公共品牌管理办法，全面构建了“联席会议、奖补政策、品牌管理、产品标准、统计制度”五大体系，以培育地域特色鲜明的“天府菜油”品牌。

2019年，四川成功注册“天府菜油”省级区域公用品牌，这也是全国范围内省级层面首个完成注册的菜油品牌。目前已有15家企业的29个产品获得“天府菜油”省级区域公共品牌使用授权。

为确保“天府菜油”的品质，四川制定了包括原料、油品、副产物等产品标准和种植、储存、加工等技术规范在内的“5+4”团体标准，涵盖了从种植到加工全产业链，对“天府菜油”的风味和内在营养物质特征进行指标量化，鲜明突出川油浓香、小榨等地域特点，进而明确只有使用四川油菜籽压榨，且有关指标达到这些标准的菜油，才能申请使用“天府菜油”区域公共品牌。

天府菜油系列产品展示

质量打底，“天府菜油”品牌正在加速崛起。“天府菜油”已连续3年上榜“中国粮油影响力公用品牌”，2022年荣获“中国十佳粮油影响力公用品牌”，入选“新华社民族品牌工程·中国好粮油”专项行动，赢得“菜油看四川”的美誉。目前，“天府菜油”品牌价值已经超过52亿元。

步履不停，未来可期

从2018年起，四川将川油产业纳入全省现代农业特色产业体系，并予以重点打造。“天府菜油”行动纳入四川省“十四五”规划和2035年远景目标纲要，并作为重要内容列入多项省级专项规划。从此，四川各级部门陆续出台多项配套措施，以推动油菜产业高质量发展。

在“天府菜油”省级区域公共品牌共建共享的理念下，四川组建了以23家油脂企业、3家油菜种业及蜜制品、2家科研院所和3家销售终端为核心的“天府菜油”产业创新联盟，加速行业资源整合。

农户和市场主体的积极性也被大幅度激发。2018年以来，围绕油菜扩种和油菜籽增产，四川出台补贴政策，不断扩大“天府菜油”优质原料的种植面积。同时，整合项目资金加快基地建设、推动一二三产业融合发展。

天府菜油原料油菜籽种植基地

在政府、市场主体和农户的共同努力下，四川油菜的产业链条不断完善，建立了“天府菜油”重大品种评价体系。同时，种植基地不断扩大，完成全省布局10个10万亩原料基地县的目标。过去五年，四川的食用植物油加工业产值较“天府菜油”建设行动实施前增长70%。

让菜油产业高质量发展，科技赋能是关键。锚定打好种业“翻身仗”、加速川种“振兴”，四川启动首届“天府菜油杯”优质油菜品种评选，建立“天府菜油”重大品种评价体系，构建起“从实验室到田间”的品种攻关推广新通道。同时，加快形成“天府菜油”产品特征风味物质和质量指标控制体系，用创新推动消费、用消费引领创新。

有关负责人表示，“天府菜油”将继续以建设行动为抓手，为振兴川油产业贡献力量，秉持“亮品牌、保安全、促发展”的理念，落实“品牌培育、基地提升、产能优化、融合发展、科技创新”五大工程，持续擦亮川油“金字招牌”，让更多消费者吃上“天府菜油”品牌产品，助力打造新时代更高水平的“天府粮仓”。