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日本岐阜大学日前发布的一项大规模调查研究发现，常吃纳豆的日本人比不常吃纳豆的日本人死于脑中风的风险要低约30%。这可能和纳豆中含有的纳豆激酶有关，纳豆激酶具有防止血管堵塞的作用。
岐阜大学的研究人员于1992年调查了岐阜县约2.9万人的健康状态和饮食习惯等情况，并于16年后再次调查了这些人的生存状态和死因等情况。在这一期间，共有677人死于脑中风。
在剔除了年龄、吸烟状况和运动习惯等影响因素后，研究人员分析发现，与几乎不吃纳豆的人相比，每天平均食用约7克纳豆的人死于脑中风的风险要低32%，死于心肌梗死的风险也较低。
脑中风是一组以脑部缺血及出血性损伤症状为主要临床表现的疾病，又称脑卒中或脑血管意外，具有极高的病死率和致残率。
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